1、首先準(zhǔn)備豬肉300克，蘑菇，西紅柿2個，木耳，小白菜若干 。
2、西紅柿用水燙一下去皮，切成碎末 。
3、豬肉切成條，放入盆中清洗干凈，加鹽3克，胡椒粉3克，雞精3克，料酒5克 。在加上一個雞蛋液，生抽5克，調(diào)味 。干淀粉20克，面粉20克，攪拌均勻 。
4、鍋中加清油1000克，大火燒成5成熱時，關(guān)小火 。分散下入肉條，不斷晃動鍋，防止粘連 。炸至金黃色，撈出控油 。
【河南名菜“酸湯酥肉”的正確做法?】5、另起鍋，加入蔥姜末，番茄 。炒至湯汁濃郁時，加600克清水，放入清洗干凈的蘑菇木耳，開始調(diào)味鹽10克，雞精5克，胡椒粉5克，燒開后倒入酥肉 。
6、加入小白菜，出鍋潛，放入20克香醋，可根據(jù)個人口味適量的添加 。最后倒入盆中，撒上香蔥，淋入香油，這道酸爽可口的“酸湯酥肉”就完成了 。
拓展資料:
酸湯酥肉是用豬肉、鹽、雞精、花椒粉、料酒、雞蛋等做成的一道菜 。
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