建議可以使用低筋面粉制作，因?yàn)榈徒蠲娣酆统龅拿鎴F(tuán)會(huì)比較軟，其次醒面要到位，因?yàn)樾衙鏁r(shí)間不夠會(huì)讓面團(tuán)變干、變硬，最好的醒面時(shí)間在2.5-3小時(shí)，另外還要注意月餅皮的用料配比，制作原料面粉、白糖漿、堿水、生油的比例最好按5：4：1.4：1配制 。
怎樣做月餅皮比較酥軟
因?yàn)閯偝鰻t的月餅會(huì)有些硬，所以要等到月餅回油后才可以食用 。
和面時(shí)加入少量的黃油，可以使烤出來(lái)的月餅更軟、更香 。
【怎樣做月餅皮比較酥軟】月餅又叫月團(tuán)、小餅、豐收餅、團(tuán)圓餅等，是中國(guó)的漢族傳統(tǒng)美食之一 。
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