【干果杏仁能不能吃?】杏仁是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、微量苦杏仁苷 。脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸 。不過要注意的是，苦杏仁有微毒，不宜過多食用，一般用于入藥 。
杏仁有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是市場(chǎng)上非常名貴的干果，它是可以生吃直接食用的 。甜杏仁不僅含有豐富的不飽和脂肪、維生素E、優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維，還含有鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)，容易被人體吸收，夏季食用，不但可以美容養(yǎng)顏，還有減肥功效 ?？嘈尤士梢员挥脕砣胨帲嘈尤屎锌嘈尤蔬?，可被胃酸水解，產(chǎn)生劇毒物質(zhì)，一般作藥用 。中藥很早就開始使用杏仁治療平時(shí)的疾病 。杏仁中含有的苦杏仁甙成分不僅能止咳平喘，主治功能有降氣止咳平喘，潤(rùn)腸通便 。用于咳嗽氣喘，胸滿痰多，血虛津枯，腸燥便秘 。
苦杏仁的毒來自于苦杏仁甙水解釋放出的氫氰酸，這種物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞窒息，引起組織缺氧 。所以我們?cè)谏钪幸⒁饪嘈尤实氖秤?。預(yù)防苦杏仁中毒，最重要的就是不生吃苦杏仁 。在杏熟季節(jié)里，家長(zhǎng)當(dāng)跟孩子講清楚 。如煮熟或炒熟食用，也當(dāng)控制用量，否則也可能發(fā)生中毒 。苦、甜杏仁應(yīng)當(dāng)鑒別，苦杏仁味苦澀，呈扁心臟形，頂端尖，基部鈍圓而厚，左右略不對(duì)稱；甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略對(duì)稱 。不能將苦杏仁誤作甜杏仁而生食 。
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