1、洗干凈切成長條兒，放入碗中 。
2、加入鹽黑胡椒粉料酒一個(gè)雞蛋，攪拌均勻腌制十分鐘或者半小時(shí) 。
3、之后加入適量淀粉，再加入等量的面粉，攪拌均勻，不要成坨了 。
4、鍋中倒油，油溫五成熱全程中火炸雞肉，盡量一條一條下鍋避免粘連手速快點(diǎn)兒，待雞肉變成稍稍黃色撈出控油備用 。
5、大火燒油至八九成熱倒入剛剛炸好的雞肉，復(fù)炸一遍，口感會(huì)更好，下火鍋快速翻動(dòng)幾下讓雞肉均勻受熱，關(guān)火，用余溫再繼續(xù)炸20秒左右，撈出控油 。
6、此時(shí)一直不要開火，然后把油倒出來留一點(diǎn)點(diǎn)油，加入適量番茄醬兩勺糖適量醋，然后開火熬汁，等糖完全融化了加入一盤子底的清水一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，繼續(xù)熬 。
【雞肉版糖醋里脊怎么做?】7、熬的時(shí)候要一直攪拌，熬成一直冒泡泡就可以，然后攪拌 。倒入炸好的雞肉迅速地翻炒均勻關(guān)火出鍋 。
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