食材：
腌制：豬里脊肉300克、鹽、雞精、白胡椒粉、白酒各適量 ， 蛋清1個
裹漿糊：面粉50克、玉米淀粉50克、泡打粉1克、水適量
【家常糖醋里脊怎么做?】醬汁：番茄醬（番茄沙司）3湯勺、糖、白醋、鹽、水、玉米淀粉 ， 蒜末、熟芝麻各適量
步驟：
1、里脊肉去掉外面的筋膜 ， 切成厚一些的片 ， 再切成細條 ， 不建議切太粗 ， 成品會很大塊不好看 。放入碗中 ， 加入鹽、雞精、白胡椒粉、白酒、蛋清抓勻后腌制20分鐘左右 。
2、面粉和淀粉、泡打粉混合均勻 ， 慢慢加水 ， 調(diào)成糊狀 。面糊要稍微稠一些
3、把腌制好的肉倒入面糊中攪拌均勻 。
4、鍋中放油 ， 大火燒至六七成熱時轉(zhuǎn)中小火 ， 逐個將肉條放入 ， 炸至肉條浮在油面上撈出 ， 炸完后將鍋里的油開大火繼續(xù)加熱 ， 油溫八九成熱時 ， 倒入肉條復(fù)炸至金黃色撈出 ， 控油備用 。
5、鍋里留底油燒熱 ， 調(diào)中火爆香蒜末 ， 然后倒入番茄醬和糖 ， 一點點鹽 ， 用鍋鏟不停地攪拌 ， 直至醬汁顏色變紅 ， 這時倒入淀粉水、淋入一些白醋繼續(xù)攪拌 ， 等醬汁再次變濃稠發(fā)紅 ， 顯魚眼大泡時倒入炸好的里脊 ， 快速翻拌讓里脊均勻地掛上糖醋汁（這時可以淋一點熟油 ， 出來的顏色更漂亮） ， 裝盤撒上熟白芝麻就好了 。
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