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生豬價(jià)格同比上漲62% 欄里有豬的都在笑

云知道豬價(jià)


生豬價(jià)格同比上漲62% 欄里有豬的都在笑


蔬菜價(jià)格尚未歸落 ， 豬肉價(jià)格繼而一路飆升 ， 養(yǎng)殖戶開啟盈利模式 ， 阿姨們?cè)诔匀膺€是吃蛋間糾結(jié) 。買肉的眉頭緊鎖 ， 賣豬的笑逐顏開 。“一豬難求”的養(yǎng)豬人春天能持續(xù)多久?受訪的業(yè)內(nèi)人士分析：價(jià)格已是高位 ， 有望到10月份歸調(diào) ， 年底恢重到常態(tài)水平 。
生豬價(jià)格同比上漲62% 欄里有豬的都在笑
餐飲店的煎熬
提不提價(jià)兩難 ， 肉價(jià)上漲成本還得扛
業(yè)內(nèi)聲音：“今年一二月份 ， 想起是因?yàn)橄卵┑奶鞖夂湍觋P(guān)需求在增添 ， 肉價(jià)會(huì)周期性漲一下 ， 沒想到漲了小半年 ， 還沒有下降的苗頭 ， 對(duì)于我們這種中低端的餐飲門店影響顯然 ， 基本沒有什么利潤(rùn)空間了 。”
——甘長(zhǎng)順總店盡職人呂望國(guó)
呂望國(guó)對(duì)于豬肉價(jià)格上漲的感受尤其強(qiáng)烈 。他介紹 ， 去年12月份 ， 他從上一級(jí)批發(fā)商拿純瘦肉的批發(fā)價(jià)是12元/斤 ， 現(xiàn)在漲到了15至16元/斤 。“以肉絲粉為例 ， 我們嚴(yán)厲按照一碗粉一兩瘦肉碼的比例配碼 ， 折合下來 ， 原來一碗肉絲粉的瘦肉成本是1.3元 ， 現(xiàn)在要1.6至1.7元了 。肥膘的價(jià)格也跟著漲 ， 煉成豬油后算起來 ， 從6元/斤漲到8元多/斤 。折合下來 ， 一碗粉的豬油成本也增添了一角多 。里外算起來 ， 一碗肉絲粉的成本漲了0.5元 ?！?br /> 呂望國(guó)的米粉店每天的用肉量在50至80斤左右 ， 一個(gè)月下來的用肉量在2000斤左右 ， 每斤肉漲了3元 ， 一個(gè)月僅此項(xiàng)成本就增添了6000至7000 元 ， 要保證分量和品質(zhì) ， 他和同業(yè)在扛著等待這個(gè)豬周期的結(jié)束 ， 也向來在考慮 ， 要不要把肉絲粉的售價(jià)也提一提 ， 補(bǔ)貼一點(diǎn)成本 。但是 ， 如今餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)一樣慘烈 ， 你提價(jià) ， 辭個(gè)不提 ， 很有約摸就是將顧客“趕”到隔壁店里去了 ， 所以糾結(jié)是難免的 。
豬肉是老百姓餐桌上最主要的肉食品 ， 在肉類結(jié)構(gòu)中占到64% 。統(tǒng)計(jì)顯示 ， 2015年豬肉人均占有量40公斤 ， 超過了世界均勻水平 ， 其價(jià)格的波動(dòng) ， 消費(fèi)者感受顯然 。采訪人員昨日在火星菜市場(chǎng)知道到 ， 腿肉售價(jià)為17元/斤 ， 通排的售價(jià)為22元/斤 ， 肋排的售價(jià)達(dá)到了35元/斤 ?！?00元買不了幾斤肉 ， 早先贈(zèng)孫子蒸排骨只買肋排 ， 現(xiàn)在買通排 ， 孫伢子吃肋排部分 ， 我們大人就燉著脊排吃 ?！闭诰艏?xì)選的王阿姨說 。
養(yǎng)豬人的春天
生豬價(jià)格同比上漲62% ， 欄里有豬的都在笑
業(yè)內(nèi)聲音：“全國(guó)生豬均勻價(jià)格為19.9元/公斤 ， 目前豬源處于偏緊狀態(tài) ， 豬價(jià)仍以高位顛簸為主 。我的評(píng)價(jià)是六個(gè)字——養(yǎng)豬人的春天 ?！?br /> ——湖南省畜牧獸醫(yī)研究所總畜牧師、湖南生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席能手彭英林
截至3月31日對(duì)22個(gè)省市生豬價(jià)格變幻的統(tǒng)計(jì)顯示 ， 在當(dāng)周全國(guó)生豬均勻價(jià)格為19.9元/公斤 ， 其中湖南地區(qū)均勻價(jià)格最高為 20.66/公斤 。22個(gè)省市中 ， 惟獨(dú)5個(gè)省市價(jià)格較上一個(gè)統(tǒng)計(jì)周期下滑 ， 其他均為上升走勢(shì) 。而在3月27日 ， 湖南省畜牧水產(chǎn)局對(duì)全省23個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)定點(diǎn)監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)顯示 ， 市場(chǎng)豬肉均價(jià)為31.57元/公斤 ， 環(huán)比上揚(yáng)0.43/公斤 ， 活豬、豬肉價(jià)格與去年同期相比分辭上揚(yáng)62.02%、44.42% 。

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