和面遵循冬暖夏涼春秋溫就可以 。所以和面冬天加溫水，夏天加冷水 。
【做饅頭和面要加溫水還是冷水】因為面頭主要是靠酵母菌發(fā)酵，所以需要相對溫暖的環(huán)境 。而夏天氣溫高，所以涼水就好 。冬天的時候，以水溫略高于手的溫度為宜 。這樣酵母菌可以更好的發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳 。這樣會使蒸出來的饅頭更加美味 ， 更加虛軟 。
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