酸辣粉的家常做法
原料：紅薯粉條、生菜、熟花生仁、芽菜、香蔥、大蒜、生姜、辣椒粉、十三香、白胡椒粉、食鹽、香葉、八角、花椒、香醋、生抽、白芝麻 。
做法步驟：
第1步、大蒜生姜分別拍碎切末，香蔥切蔥花，熟花生仁去皮搟成大顆粒 。
第2步、辣椒粉，白胡椒粉，十三香，白芝麻，放碗中備用 。
第3步、香葉，八角，花椒取出，沖洗瀝干水備用 。
第4步、如果有酸豆角最好，沒有酸豆角可以用別的酸菜代替，炒一下會更香 。我用的是蒸扣肉剩下的芽菜，也是非常香的 。
第5步、生菜一顆洗凈 。
第6步、紅薯粉條一小把就夠了，提前浸泡兩小時 。
第7步、炒鍋燒熱下花生油，放入香葉八角花椒小火慢炸，炸出香味后把佐料撈出不用 。
第8步、炸好的油慢慢倒入辣椒粉碗中，制作椒油 。
第9步、鍋中留少許底油，放蔥姜蒜末小火翻炒，蔥不要全部放入鍋中，留下一部分 。
第10步、炒好后放入2碗高湯，沒有可用清水代替 。放入兩勺辣椒油，可根據(jù)個人口味調(diào)整 。
第11步、生抽，香醋各適量倒入，加入小半勺食鹽 。
第12步、紅薯粉條放入鍋中煮 。
第13步、待粉條煮軟，放入生菜煮一分鐘 。
第14步、撒上剩下的香蔥，芽菜，花生仁即可 。
【酸辣粉的家常做法黃磊?】第15步、酸辣粉就做好了
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