201不銹鋼鍋有毒 。201不銹鋼鍋的含錳量高，而錳對人體的神經(jīng)系統(tǒng)有強烈毒性，所以不可以用201不銹鋼鍋來烹飪食物，以免導致中毒 。
【201不銹鋼鍋有毒嗎】201不銹鋼不是食品級不銹鋼，食品級不銹鋼是指符合《中華人民共和國國家標準/不銹鋼食具容器衛(wèi)生標準》GB9684-88規(guī)定的不銹鋼材料，它的鉛含量比一般不銹鋼要低得多 。所以201不銹鋼鍋不可以用于烹飪 。
201不銹鋼比較硬，帶點鋼性，比較容易開裂 。201不銹鋼材具有一定的耐酸、耐堿性能，密度高、拋光無氣泡、無針孔等特點，是生產各種表殼、表帶底蓋優(yōu)質材料等 。主要用于做裝飾管、工業(yè)管、一些淺拉伸的制品 。
在烹飪食物的時候 ， 最好使用鐵鍋 。鐵鍋是烹飪食物的傳統(tǒng)廚具，一般不含有毒物質，但遇水時長會氧化 。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等 。主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等 。
雖然使用鐵鍋可以補血的傳聞是假的，但是因為烹調中的一些香味的物質是在炒菜高溫下發(fā)生氧化反應而形成的，而鐵會促進氧化 ， 所以用鐵鍋炒菜會讓菜聞起來更香 。
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