欖菜炒魚籽
準備材料： 魚籽、欖菜、青、紅辣椒蔥蒜末兒、雞精、料酒
制作過程：
1、魚籽去除雜質(zhì)，分解成顆粒，放入雞精，料酒，攪拌均勻， 腌制5分鐘左右 紅椒切碎丁 鍋里放底油 。
2、7、8分熱，放入蔥蒜末兒，炒出香味 放入紅椒碎，翻炒，然后放入腌制好的魚籽 魚籽變色，放入欖菜翻炒均勻，可以出鍋了 。
后記： 魚籽分解以后不容易洗，再分解之前沖洗干凈 建議用不粘鍋來烹制這道菜，烹制過程中不要火力太大 。以免魚籽濺出 沒有欖菜，可以用鹽代替 不喜歡太辣的口味，可以直接卷在煎餅里吃 放進青椒，然后卷進煎餅，味道會更好哦。
干鍋魚籽
主料：鮮魚籽、鮮紅朝天椒
輔料：姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯
做法：
⒈魚籽洗凈控干，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘；
⒉姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊；
⒊將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉(zhuǎn)3～5分鐘，使其稍微凝固變干；
⒋炒鍋放油燒熱，姜片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽；
⒌倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯；
⒍加香蔥末起鍋即可 。
香菇魚子
材料：
【魚籽和魚怎么放在一起做?】中型干香菇7朵
魚籽300克
姜片5片
嫩蔥兩條切碎
小干辣椒3只
蒜蓉末些許
上等蠔油5湯匙
芡粉些許
料酒1湯匙
麻油半湯匙
食油5湯匙
高湯小半碗
其他糖鹽調(diào)料可隨口味
做法：
魚籽洗凈，晾干 。干香菇泡軟，用點食油、鹽、糖先把它燜軟，待用 。把蠔油、鹽、糖、加半小碗高湯，先調(diào)好，備用 。用食油把鑊燒紅，將魚籽置入，炸至略呈金黃色，能聞到魚香，即撈起晾油 。
將姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的魚籽和燜好的香菇，小心別弄散魚子，讓它再煎透些 。等香菇炒得稍干，可以點些麻油，然后將調(diào)好的蠔油倒入，轉(zhuǎn)小火 。燜透后，可灑點胡椒粉，先試味，再勾個薄薄的芡，灑上蔥碎即可上碟 。
主廚的話：
燜小火時要加蓋 。假如要刁嘴些，燜時還可以加入爆過的海參，鮮干貝或泡軟的蠔干 。但如此簡簡單單的家常風味，也已經(jīng)很好吃了 。
香蔥干燒魚子
材料：熟魚籽1份，姜5－6片，蔥2兩（80克）
調(diào)味料：水約1/2杯，生抽2湯匙，糖1又1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少許 。
做法：
（1）蔥去根，洗凈，瀝干，切段，留用 。
（2）燒熱油2湯匙，放入蒸熟魚籽，以中小火，將魚子煎至兩面呈金黃色，待用 。
（3）余下熱油，爆香姜片及蔥段，澆酒，注放調(diào)味料，放入魚籽燴煮片刻至魚子吸收汁料味及汁略為收干至濃，即可鏟起上碟，趁熱上桌供食 。
雙蛋魚籽
原料:魚籽50克、生雞蛋、3個皮蛋1個 ?；ㄉ汀Ⅺ}、味精(雞精)各適量,胡椒粉少許 。
做法:1.魚籽煮熟搗爛，皮蛋蒸熟去殼切小塊 。
2.雞蛋打散，加入鹽、味精(雞精)、胡椒粉、魚籽拌勻 。
3.煎鍋下底油，放入打散的雞蛋、魚籽,再把皮蛋塊擺到雞蛋上，用小火煎透即可
一、雞蛋燜魚籽：
原料：鯉魚魚籽、雞蛋、青椒圈、蔥花、料酒、鹽、胡椒粉、油、生抽 。
做法：
1、鯉魚魚籽清洗干凈，瀝干水；
2、雞蛋兩個，放入青椒圈（或青椒末）、蔥花，加一湯匙料酒、少許細鹽、胡椒粉打勻；
3、油鍋溫熱，下蔥姜末煸香，倒入魚籽翻炒，加一湯匙料酒和半湯匙生抽；
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