我推薦是鯽魚燒湯比較好吃 。
煮魚湯時，不要直接加水燉，多加這一物，美味又不腥，煮出的湯還是白色的 。魚湯是我們日常生活中經常會做的，冬季養(yǎng)生適合喝湯，補血益氣，扶正固本，滋陰補陽 。
原料：鮮魚塊300g、姜絲10g、枸杞10g、蔥花少許、鹽1/2小匙、雞粉1/2小匙、米酒1小匙、胡椒粉少許、香油少許 。
具體做法：
1.取一湯鍋，加入800ml的水煮滾后放入鮮魚塊、姜絲、枸杞，煮至再度滾沸后轉小火，續(xù)煮約10分鐘 。
2.在鍋中適量加入所有調味料拌勻，起鍋前撒上蔥花即可 。（如果有條件可以在燉魚湯時加幾塊山藥，這樣可以使煮出的湯是奶白色）
技巧總結：
1.比如魚湯，因為魚肉比較細嫩，煲湯時間不宜過長，只要湯燒到發(fā)白就可以了，再繼續(xù)燉不但營養(yǎng)會被破壞而且魚肉也會變老、變粗，口味不佳 。
2.煲鮮湯用陳年瓦罐效果最佳 。鮮香成分溢出得越多，煲出的湯的滋味就越鮮醇，原料的質地就越酥爛 。
3.煲湯的要訣是：旺火燒沸，小火慢煨 。這樣使煲出的湯更加鮮醇味美 。只有文火才能使營養(yǎng)物質溶出得更多，而且湯色清澈、味道濃醇 。
4.煲湯不宜用熱水，如果一開始就往鍋里倒熱水或者開水，肉的表面突然受到高溫，外層蛋白質就會馬上凝固，使里層蛋白質不能充分溶解到湯里 。此外，如果煲湯的中途往鍋里加涼水蛋白質也不能充分溶解到湯里，湯的味道會受影響，不夠鮮美，而且湯色也不夠清澈 。
【河里什么魚燒湯比較好吃?】煲湯有秘訣，記住上面這幾條，你就能燉出又鮮又美味的湯了！
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