你好！ 首先 ， 要保障兔子是活的 ， 如果是死的兔子 ， 土腥味會(huì)更大 。
其次是去除土腥味 ， 也很簡單的啦 ， 把兔肉洗凈 ， 剁成塊兒 ， 放一個(gè)盆里 ， 加入5%的鹽水 ， 浸泡4小時(shí)左右 ， 然后再焯一下水 ， 再做 ， 土腥味就沒有了 。試試看啦 ， ， ， ， 此外 ， 順便說下其它肉類去土腥味或者腥味的最簡單的方法： 1、雞肉： 把整只雞或雞塊放入用啤酒、精鹽、白胡椒粉調(diào)制的汁中浸泡1小時(shí)后再烹調(diào) ， 可除去雞腥味 。投料標(biāo)準(zhǔn)：啤酒以浸過雞肉為度 ， 精鹽占啤酒的1% ， 胡椒粉以每千克雞肉1克為宜 。
2、.雞內(nèi)臟： 雞內(nèi)臟包括雞的心、肝、胗、腰、腸等 。把雞內(nèi)臟洗凈 ， 放盆中 ， 撒上適量精鹽拌勻腌漬20分鐘 ， 再用清水反復(fù)洗凈鹽分 ， 便可除掉腥味 。
3、肥鴨肉： 將肥鴨肉中的脂肪取出 ， 煉成鴨油 ， 把鴨剁成大塊 ， 放入鴨油中炒炸至半熟 ， 再將鴨肉撈入開水鍋中焯透 ， 可除掉腥味 。
4、兔肉： 把兔肉洗凈 ， 剁成塊 ， 放盆中 ， 加入5%的鹽水 ， 浸泡4小時(shí) ， 再焯水后烹調(diào) ， 兔腥味就沒有了 。
【山兔子肉怎么做去土味?】5、河魚： 將河魚宰殺后放入盆中 ， 加入冷水沒過魚 ， 再加水量10%的食醋和適量胡椒粉及幾片香葉泡1～2小時(shí) ， 可除去土腥味 。
6、甲魚： 把甲魚肉剁成塊 ， 洗凈 ， 晾干 ， 再把甲魚膽汁加少許水調(diào)勻 ， 涂在甲魚肉上 ， 晾干 ， 再烹調(diào)可除腥提鮮 。
7、大蝦： 大蝦洗凈 ， 放入滴有檸檬汁的開水中燙一下 ， 再烹調(diào)可除去腥味 。
8、蝦仁： 把蝦仁沙線剔凈 ， 洗凈 ， 撒入干淀粉拌勻 ， 靜置10分鐘 ， 再洗去淀粉 ， 其腥味可除 。
9、河蟹： 將活蟹放入容器中 ， 加少許清水 ， 打入1～2個(gè)蛋清 ， 活養(yǎng)24小時(shí) ， 蟹便會(huì)吐盡污物 ， 再制熟就沒腥味了 。
10、豬腰： 將豬腰去凈腰臊 ， 切成片或腰花 ， 放盆中 ， 加入白醋、胡椒粉拌腌一會(huì)兒 ， 再投洗干凈 ， 腥臊味可除 。o(∩_∩)o...
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