— 食材清單 —
主料:帶皮五花肉適量
輔料:蔥適量 ， 姜適量 ， 豆瓣醬適量 ， 生抽適量 ， 大料適量 ， 白糖適量 ， 油適量 ， 鹽適量
— 烹飪步驟 —
1· 帶皮五花肉切塊 ， 清水一鍋 ， 水熱后五花肉下鍋焯水 。下鍋焯水一小會(huì)就行 。
2· 焯水成這樣 ， 將水里的泡沫清出來(lái) 。
3· 取大料幾粒 。
4· 放入高壓鍋內(nèi)
5· 加入適量清水加熱待用 。
6· 焯好水的五花肉塊撈出來(lái)待用 ， 準(zhǔn)備上糖色 。
7· 炒勺加少量油加熱 。
8· 油熱后放入白糖
9· 糖融化過(guò)程不停翻炒 。
10· 炒至焦黃色冒泡時(shí)迅速加入待用的五花肉 ， 太慢就過(guò)火了 。
11· 給五花肉上糖色的過(guò)程要不停翻炒 。
12· 糖色上均有后再加入點(diǎn)豆瓣醬繼續(xù)翻炒均勻 。
13· 再加入點(diǎn)生抽繼續(xù)翻炒 。
14· 顏色上的差不多了就準(zhǔn)備入高壓鍋了 ， 這時(shí)剛才放入大料和清水加熱的高壓鍋也差不多開(kāi)鍋了 。
【阿飛紅燒五花肉家常做法?】15· 將五花肉放入高壓鍋內(nèi) 。
16· 肉入鍋后 ， 透明的大料水變成了漂亮的顏色
17· 加適量鹽 ， 我家用的是大粒的粗鹽 。
18· 提前準(zhǔn)備好的蔥段和姜片 。
19· 蔥段、姜片入鍋 。
20· 給高壓鍋關(guān)上蓋子后 ， 大火加熱至開(kāi)鍋 ， 然后小火在繼續(xù)加熱20分鐘 。就可以享受美食了 。
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