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竹筍干燉肉的家常做法?

云知道竹筍

原料：五花肉500g；筍干4大片；蔥4-5段；姜3-4片；蒜4-5瓣；大料2瓣；黃酒15ml；開水適量 ， 生抽20ml；鹽4-5g（分兩次放入）；糖1小勺；蠔油1大勺；砂糖30g；清水1小勺 。
竹筍燉豬肉的做法步驟：
1、筍干提前1天泡軟 ， 開水下入筍干煮15分鐘左右 ， 煮好的筍干在涼水中浸泡 ， 用手反復攥洗幾遍后控干水備用
2、鍋燒熱下入白砂糖和1小勺清水 ， 中火加熱燒至變色 ， 砂糖融化冒泡繼而變至琥珀色后快速倒入開水 ， 攪勻后關火倒入小碗中備用 ， 五花肉切3cm見方的大塊 ， 蔥切段 ， 姜切片 ， 筍干切成三角形的大塊 。
3、五花肉熱水下鍋 ， 焯至水開 ， 肉表面變色后撈出控干 ， 鍋內放少許油 ， 小火加熱 ， 下入五花肉 ， 蔥姜蒜和大料 ， 煸炒至肥肉邊緣微微發黃 ， 沿鍋邊烹入黃酒 。
【竹筍干燉肉的家常做法?】4、炒香后倒入開水 ， 完全沒過肉 ， 加入筍干 ， 生抽 ， 蠔油 ， 鹽2克 ， 糖 ， 糖色調味后蓋上鍋蓋小火燉 ， 燉1小時之后再加入余下的2-3g鹽 ， 繼續燉40分鐘至1小時左右待湯汁濃稠后關火制作完成 ， 竹筍燉豬肉即成

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