絲瓜有苦澀味是怎么回事，能吃嗎
不能，絲瓜苦味主要由于光照不足，營(yíng)養(yǎng)供給不良，蟲害等，會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)生大量堿糖甙毒素，這是植物的自我保護(hù)機(jī)制 。這種糖甙是一種植物毒素，加熱后不易被破壞，會(huì)引發(fā)食物中毒 。輕度中毒者會(huì)出現(xiàn)口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡等癥狀；重度中毒表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹脹、腹瀉、脫水、便帶膿血等，嚴(yán)重的會(huì)有生命危險(xiǎn) 。
絲瓜有苦味能吃嗎
不能 。絲瓜屬于葫蘆科植物，在特殊條件下會(huì)產(chǎn)生發(fā)苦的有毒物質(zhì)，也就是葫蘆素，葫蘆素是高毒性物質(zhì)，即使是通過高溫也很難被溶解，如果食用，可能出現(xiàn)一系列不適癥狀 。
絲瓜是葫蘆科絲瓜屬植物 。絲瓜屬一年生攀援藤本，莖、枝粗糙，有棱溝，被微柔毛；卷須稍粗壯，被短柔毛，通常2-4歧；葉柄粗糙，近無毛；葉片三角形或近圓形，通常掌狀5-7裂，裂片三角形上面深綠色，粗糙，有疣點(diǎn)，下面淺綠色，有短柔毛，脈掌狀，具白色的短柔毛 。雌雄同株 。性喜溫，耐熱，喜濕，怕干旱 。中國南、北各地普遍栽培，也廣泛栽培于世界溫帶、熱帶地區(qū) 。
絲瓜為什么會(huì)苦，苦絲瓜能吃嗎？
絲瓜苦的原因如下：
1、苦絲瓜的苦味是由基因控制的，而基因是能遺傳的，如果是把有苦味的絲瓜種子種下去，那長(zhǎng)出來的絲瓜也是苦的 。
2、在昆蟲授粉的過程中，不帶苦味的絲瓜植株接受了有苦味的絲瓜植株的花粉，或者是苦瓜的花粉導(dǎo)致絲瓜發(fā)苦 。也就是絲瓜開花授粉時(shí)串粉，導(dǎo)致異常，產(chǎn)生苦味 。
絲瓜不削皮能吃嗎 絲瓜有苦味是怎么回事
絲瓜之所以會(huì)有苦味，那是絲瓜中的葫蘆素在起作用 。一般說來，絲瓜出現(xiàn)苦味的情況很多，比如種養(yǎng)的時(shí)候光照不足，溫度過低 。而最容易導(dǎo)致絲瓜果實(shí)變苦的，是用一些陳年老種子種出來的絲瓜 。
絲瓜是普通的蔬菜，正常的絲瓜味道不苦，食用后也不會(huì)引起中毒，但有的絲瓜味很苦，食用后可引起中毒 。本研究所調(diào)查的49例中毒患者食用的絲瓜均由上一年同株正常絲瓜結(jié)出，當(dāng)年果實(shí)無異常，無毒，涼拌熟食均無不良反應(yīng) 。苦絲瓜的中毒癥狀與四季豆中毒癥狀相似 。有關(guān)資料曾提到誤服苦瓠子中毒，苦瓠子形似絲瓜 ?！侗静菥V目》記載：苦瓠，苦寒有毒，主治大水，面目四肢浮腫，下水 。而作者認(rèn)為該組中毒患者實(shí)際上誤服的都是上一年無毒正常絲瓜結(jié)子而植出的絲瓜，非苦瓠中毒 。苦絲瓜中毒的發(fā)生率與地理環(huán)境及氣侯條件有關(guān)，苦絲瓜多生長(zhǎng)在通風(fēng)狀況不佳，陽光不夠充足的地方,且天氣異常炎熱的季節(jié) 。另外，這些絲瓜均與四季豆、扁豆和苦瓜種植在同一菜地，且開花時(shí)節(jié)相同，是否因串花而變異為毒株值得進(jìn)一步研究可以吃的 。
絲瓜有苦味能吃嗎 絲瓜發(fā)苦是怎么回事
這是皮的問題!絲瓜皮本身就有苦味~~我也經(jīng)常吃到!所以把皮去干凈就可以了
絲瓜有苦味能吃嗎
絲瓜有苦味不能吃嗎，絲瓜有苦味不正常，有苦味是因?yàn)榭嘟z瓜含有生物堿，加熱也很難去除其毒性 。苦絲瓜含有生物堿，加熱后有難去除，食用后輕者可能導(dǎo)致頭暈乏力，嗜睡等癥狀，嚴(yán)重者惡心嘔吐，腹痛腹瀉等癥狀 。
絲瓜有苦味能否吃
絲瓜有苦味不能吃，苦絲瓜含有生物堿，加熱后有難去除，食用后輕者可能導(dǎo)致頭暈乏力，嗜睡等癥狀，嚴(yán)重者惡心嘔吐，腹痛腹瀉等癥狀 。
絲瓜有苦味不正常，有苦味是因?yàn)榭嘟z瓜含有生物堿，加熱也很難去除其毒性 。
絲瓜食用
1、絲瓜不宜生吃，絲瓜表皮可能富含農(nóng)藥殘留，不以去除建議烹飪熟后食用，絲瓜也不能多吃，適量食用即可 。
推薦閱讀
- 鮮牛肉火鍋怎么腌制?
- 新鮮的牛肉火鍋怎么做?
- 紅薯有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么吃比較好
- 什么的拼音是什么 什么的拼音怎么讀
- 鬼?；⒃趺醋x 鬼?；⒌淖x音
- 微信錢包怎么賺錢
- 第一次將冰球列為奧運(yùn)會(huì)比賽項(xiàng)目的是哪次
- 為什么石頭上會(huì)長(zhǎng)青苔
- 自制黑枸杞面膜怎么做
- 小米8青春版怎么設(shè)置來電閃光燈