將冬筍剝?nèi)ネ庖?，用刀將所有帶葉子的部位都削干凈，切成2厘米方塊備用
【老飯骨油燜冬筍飯店做法?】生抽、美極鮮醬油蒸魚豉油均可，水大約200克，冰糖2塊
鍋中倒入清水，并把筍塊放進(jìn)鍋中，水開后再煮5分鐘撈出，然后置于清水中浸泡后瀝干備用
盡可能的把水瀝干，筍塊重量約600克
鍋中放油約200克
油燒熱后放入筍塊，中火炸至金黃色
筍塊的表皮出現(xiàn)金黃色時關(guān)火，將鍋中的油倒出約1/2
然后重新開小火，倒入生抽和冰糖，翻炒均勻后加入清水，轉(zhuǎn)中火并蓋上鍋蓋燜煮
火不要大，觀察鍋中的水分流失的情況，隔一兩分鐘翻一下，當(dāng)汁水收的差不多時，起鍋裝盤
地道的油燜筍出鍋了
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