材料五花肉 竹筍
調料蔥、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少許） 花椒 大料 桂皮 干辣椒 鹽
做法 1.五花肉洗凈切塊，飛水后撈出瀝干水分；
2.竹筍去皮切塊，入加少許鹽的沸水中焯燙下后撈出沖凈瀝干；
3.準備蔥姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；
4.五花肉入鍋中用中小火慢慢將油煸出，這一步最好用防沾鍋；
5.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的話還可以盛出一些）放入冰糖，小火將其煮至發(fā)黃冒小泡；
6.冰糖已經(jīng)融化，有黃色小泡產(chǎn)生； 7.立刻放入五花肉，繼續(xù)小火翻炒上色； 8.調入料酒、少許老抽（根據(jù)上色情況酌量添加）和除鹽外的所有調料，再倒入竹筍翻炒；
【豬肉燉竹筍的做法?】 9.倒入沒過材料的熱水，中大火煮開； 10.水開后中小火煮至肉肉軟糯，湯汁濃稠，然后根據(jù)各人口味加入適量鹽即可 。
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