我的老家在位屬于內(nèi)蒙古北部的邊陲小鎮(zhèn)，隸屬于黑龍江大興安嶺地區(qū) 。小的時候家鄉(xiāng)的野過經(jīng)常被釀制成果飲，和果酒 。比較出名的就是藍莓酒 。
【如何選擇果酒，果酒市場前景怎么樣?】果酒是一種發(fā)酵產(chǎn)品，它的香氣應(yīng)該有果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，而且這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快，果酒的酒精度不應(yīng)低于7%(V/V) 。果酒的外觀大多數(shù)應(yīng)該澄亮透明、有光澤，其顏色與酒的名稱相符 。果酒的口感應(yīng)該是舒暢愉悅，各種香味細膩、柔和，余味綿長 。釀酒師許曉麗告訴你如何選購好的果酒 。
1、看：好的果酒，具有原果實的真實色澤，酒液清亮透明，具有光澤，沒有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感 。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素 。例如，紅葡萄酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色為好；白葡萄酒應(yīng)該是無色或微黃色；蘋果酒應(yīng)該為黃中帶綠；梨酒以金黃色為佳 。
2、聞：各種果酒應(yīng)該有自獨特的色香味，果酒一般應(yīng)具有原果實特有的香氣，陳酒還應(yīng)具有濃郁的酒香，而且一般都是果香與酒香混為一體 。酒香越豐富，酒的品質(zhì)越好 。例如，紅葡萄酒一般具有濃郁醇和而優(yōu)雅的香氣；白葡萄酒有果實的清香，給人以新鮮、柔和之感；蘋果酒則有蘋果香氣和陳酒脂香 。
3、嘗：應(yīng)該酸甜適口，醇厚純凈而無異味，甜型酒要甜而不膩，干型酒要干而不澀，不得有突出的酒精氣味 。目前市場上出售的果酒大部分屬配制品，即由果汁經(jīng)酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，經(jīng)調(diào)配色、香、味而制成 。這種果酒一般酒色鮮艷，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有時有明顯的酒精味 。
4、測：我國國產(chǎn)果酒的酒度多在12～18度范圍內(nèi) 。
目前在我國的市場，果酒還正處于導(dǎo)入期階段 。果酒是我國傳統(tǒng)的一類酒，從古至今都一直存在于老百姓的生活當(dāng)中，但是之前因為物資比較匱乏，而且釀酒的技術(shù)不高成本，釀酒的成本比較高，因此在市場當(dāng)中果酒并沒有什么競爭優(yōu)勢，不過隨著我國種植行業(yè)的不斷發(fā)展，水果的產(chǎn)量也越來越多，果酒也逐漸的發(fā)展起來 。
再加上國家供給側(cè)經(jīng)濟改革等一系列的變化，注重健康、時尚、快樂的酒業(yè)也已經(jīng)成為了酒業(yè)大勢所趨，在更加理性的市場環(huán)境之下，未來將會朝著更加健康、快樂和時尚的消費趨勢發(fā)展 。
而果酒之所以具有競爭優(yōu)勢，主要還是因為它有核心動力，而這些都是由消費者群體的變化而產(chǎn)生的，因為新興的主流消費人群追求酒品類的國外低度化，并且正在放棄傳統(tǒng)的白酒產(chǎn)業(yè)，這使得果酒有了更大的發(fā)展空間和上升空間，加上技術(shù)的升級以及產(chǎn)區(qū)的形成，果酒的生產(chǎn)成本大大的降低了，在產(chǎn)品價格上也已經(jīng)與其他的酒類有了競爭優(yōu)勢，制造成本的降低為果酒帶來的是利潤的增加，而消費者購買成本的降低也讓國九在后面有更好的發(fā)展 。
并且最近幾年的國家發(fā)展的趨勢越來越好，它是屬于一種新的種類，比白酒的度數(shù)要低，所以更加的健康，口味也更加的豐富，相對于葡萄酒來說，果酒又更具有中國特色，而相對于啤酒來說，果酒也會更加的時尚 。雖然在銷售渠道上，果酒與其他的酒類會有一些相似之處，但是新興的果酒具備的價格和口味的優(yōu)勢，使其能在未來的營銷當(dāng)中站穩(wěn)腳跟 。
總而言之，我國的果酒行業(yè)會發(fā)展的越來越好，所以現(xiàn)在種植果樹其實是一種非常正確的選擇，特別是一些青梅酒，桑葚酒等等這些在現(xiàn)在的市場當(dāng)中都非常的受歡迎，畢竟它們的營養(yǎng)價值比較高，而且還能提高我們身體的免疫力，是一種真正有利于身體健康的飲品
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