準(zhǔn)備材料：
嫩香椿500克、大蒜1頭、老姜半個、小米辣2個、食鹽、粗辣椒面、細(xì)辣椒面、豆瓣醬、食用油、豆豉 。
制作：
?1、買一些新鮮的香椿芽，用清水沖洗干凈，最好用淡鹽水浸泡，可以去除農(nóng)殘、細(xì)菌等有害物質(zhì)，浸泡20分鐘后撈出，沖洗干凈 。
2、起鍋燒水，水燒開后，加入一勺鹽、一勺油，倒入香椿煮一會兒，顏色全部變綠后就撈出，瀝干水分 。
3、大蒜剝皮后切蒜末，生姜去皮后切姜末，姜蒜末放入碗中 。再準(zhǔn)備一些豆豉，豆豉有很好的增香作用，炒醬必備調(diào)料 。
4、起鍋燒油，可以多倒一些油，保存時間更長 。油燒熱后，倒入切好的姜蒜末，加一勺豆豉，小火炒出香味，最后加入一勺豆瓣醬，繼續(xù)小火炒出紅油，當(dāng)炒得油水分離后關(guān)火放涼 。
5、晾干水分的香椿，用刀切成碎末 。
6、把香椿末倒進炒好的醬料中，用鏟子翻炒均勻，因為香椿已經(jīng)焯過水，是熟的，所以不需要再開火炒，只需要拌均勻就可以了 。
7、拌勻后，在上面加2勺粗辣椒面、1勺細(xì)辣椒面、一勺白芝麻，燒一些熱油，六成熱時澆在辣椒面上，記住熱油要分兩次澆，這樣才能最大程度地激發(fā)出香味和辣味 。
8、邊潑油邊用筷子攪拌，筷子也必須是干凈的，攪拌均勻后嘗嘗咸淡，如果味道不夠的話，可以再加一些食鹽，建議稍微咸一點，這樣可以防腐殺菌，延長香椿醬的保質(zhì)期 。
9、準(zhǔn)備一些干凈的帶蓋玻璃瓶，放進蒸鍋里蒸一蒸，消毒殺菌，取出晾干水分，把做好的香椿醬裝進去，向瓶子里加入適量高度白酒，有防腐增香的作用，蓋上蓋子，放進冰箱里冷藏 。
【博山香椿醬的做法?】10、香椿醬隨吃隨取，在低溫冷藏下可以保存1年時間，即使冬天也能吃到新鮮香椿的味道 。
推薦閱讀
- 沂蒙香椿醬的做法?
- 饅頭醬家常做法?
- 香椿醬肉做法?
- 香椿醬的制作方法不打碎?
- 正宗香椿醬的做法王剛?
- 香椿肉丁醬的做法?
- 香椿醬油最正宗的做法?
- 自己在家怎樣做醬香餅
- 醬油玻璃瓶屬于什么垃圾
- 咸蒜怎么腌制好吃用醬油腌 咸蒜用醬油腌怎么腌制才能好吃