吃核桃真能補(bǔ)腦嗎中醫(yī)自古就把核桃稱為“長壽果”，認(rèn)為核桃能補(bǔ)腎健腦，補(bǔ)中益氣，潤肌膚、烏須發(fā) 。專家表示，核桃最適合腦力工作者，尤其是白領(lǐng)女性吃，因?yàn)檫@部分人往往用腦過度，很耗傷心血，常吃核桃能夠補(bǔ)腦，改善腦循環(huán)，增強(qiáng)腦力 。
據(jù)了解，吃核桃補(bǔ)腦的說法在中國、美國、加拿大、澳大利亞等國家很有市場 。針對(duì)中國人“臨時(shí)抱佛腳”的吃法，專家認(rèn)為，感覺用腦過度時(shí)才吃核桃并不會(huì)起太大作用，核桃應(yīng)該少吃常吃才會(huì)對(duì)身體有好處 。一天吃兩三個(gè)，堅(jiān)持一年，這樣才能起到補(bǔ)腦的作用吧 。
一位來自美國加州的核桃專家認(rèn)為“可能是因?yàn)楹颂彝鈿さ臏羡窒翊竽X皮層，使人們不由自主地產(chǎn)生了這種想法” 。澳大利亞核桃專家則直截了當(dāng)?shù)卣f：“我認(rèn)為這種說法并不科學(xué)，更多的是人們的心理作用 。”
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究認(rèn)為，核桃除去約50％的殼等廢棄物后的凈仁，含有63％的亞油酸、16.4％的亞麻酸，以及豐富的蛋白質(zhì)、磷、鈣和多種維生素，含有大量的不飽和脂肪酸，能強(qiáng)化腦血管彈力和促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞的活力，提高大腦的生理功能 。而且，核桃含磷脂較高，可維護(hù)細(xì)胞正常代謝，增強(qiáng)細(xì)胞活力，防止腦細(xì)胞的衰退 。在日本，有的營養(yǎng)學(xué)家倡導(dǎo)學(xué)齡兒童每天吃2～3個(gè)核桃，對(duì)那些焦燥不安、少氣無力、厭惡學(xué)習(xí)和反應(yīng)遲鈍的孩子很有幫助 。
總的來說，核桃能滿足很多大腦的營養(yǎng)，但是這些營養(yǎng)并非核桃獨(dú)有，在其他食物中也有很多 。更重要的是，這些成分并不能像一些興奮劑那樣（被稱為聰明藥）能短時(shí)間內(nèi)改變大腦的活動(dòng)狀態(tài) 。所以，能不能變聰明也只能是個(gè)未知數(shù)了 。
核桃的最佳吃法【核桃是真的能補(bǔ)腦還是長得像大腦而炒的概念?】專家認(rèn)為，應(yīng)該適量、長期、堅(jiān)持服用 。核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會(huì)被人體做為膽固醇儲(chǔ)存起來，結(jié)果適得其反 。
一般來說，每天服用核桃仁的重量，應(yīng)在40克左右，大約相當(dāng)于四五個(gè)核桃 。同時(shí)應(yīng)該適當(dāng)減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高 。
核桃火氣大，含油脂多，吃多了會(huì)令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃 。很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝，因?yàn)楹颂铱梢匝a(bǔ)“先天之本”，大米、紅棗可以補(bǔ)“后天之本”，這樣搭配起來，保健效果最佳 。
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