可以,但是效果沒那么好 。
【面粉和淀粉能做蛋糕粉嗎?】做蛋糕所用的是蛋糕專用面粉 ， 也就是我們所說的低筋面粉 ， 低筋面粉蛋白質(zhì)含量在9.5%（含）以內(nèi) ， 因此筋度弱 ， 常用來制作蛋糕 ， 低筋面粉做蛋糕可以使打泡的蛋清發(fā)揮到極致 ， 烤出來的蛋糕才會(huì)比較蓬松
與低筋面粉 與低筋面粉相比 。高筋面粉粘力大 ， 彈性好 ， 硬度要大一些 ， 出來的蛋糕不會(huì)膨脹 ， 因?yàn)樗扯忍?nbsp;， 所以打出來的蛋糕不會(huì)很松軟 。
高筋面粉的蛋白質(zhì)含量 ， 一般在13.5% 。
一般用作做面包或者面條 。
普通面粉 ， 又稱為中筋面粉 。包子饅頭混沌 ， 等這樣的糕點(diǎn) 。
淀粉種類繁多 ， 常見的有玉米淀粉 ， 紅薯淀粉 ， 綠豆淀粉 ， 小麥淀粉 ， 木薯粉 ， 生粉 ， 葛粉……但是我們做蛋糕所用到的是玉米淀粉 ， 玉米淀粉可以在一定程度上減少蛋清消泡 ， 讓蛋清更細(xì)膩 ， 做出來的蛋糕更松軟！
所以說做蛋糕所用的面粉和淀粉是低筋面粉和玉米淀粉
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