魚(yú)翅是鯊魚(yú)鰭中的細(xì)絲狀軟骨 ， 由鯊魚(yú)的胸、腹、尾等處的鰭翅干燥制成 。魚(yú)翅作為中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食品之一 ， 始見(jiàn)于《宋會(huì)要》 ， 是山珍海味中的一種 。魚(yú)翅之所以能食用 ， 是因?yàn)轷忯~(yú)的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋 。
魚(yú)翅是怎么制成的
魚(yú)翅是鯊魚(yú)的鰭經(jīng)干制而成 。脊翅、背翅或劈刀翅 ， 翅多肉少 。翼翅或上青翅 ， 翅少肉多 。尾鰭和臀鰭肉最多、翅最少 。魚(yú)翅漲發(fā)后成為整只翅的稱為排翅 ， 為上品；漲發(fā)后散開(kāi)成一條一條的叫散翅 。
魚(yú)翅產(chǎn)于哪里
魚(yú)翅主要產(chǎn)于中國(guó)沿海 。日本、美國(guó)、印尼、越南、泰國(guó)等地均有生產(chǎn) 。中國(guó)古代就有很悠久的捕鯊歷史 ， 在古書(shū)中常常將鯊魚(yú)寫成沙魚(yú) 。捕獲到鯊魚(yú)后 ， 割下鯊魚(yú)背鰭 ， 扒下鯊魚(yú)皮 ， 捕撈鯊魚(yú)非常殘忍 。
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