1.
第一道：芝麻干煸牛肉絲原料：牛后臀尖肉250克，芹菜100克 。調(diào)料：姜絲、辣椒絲、芝麻、胡椒粉、淀粉、植物油、香油、醬油、白糖、鹽各適量 。做法：1.芹菜去老筋、洗凈，切絲 。牛后臀尖肉洗凈，切絲 。牛肉絲拍上淀粉，放入熱鍋油中炸至呈金黃色，撈出控油 。2.鍋中留油燒熱，加入芹菜絲、姜絲、白糖、醬油、香油、鹽、芝麻、胡椒粉炒香，放入牛肉絲、辣椒絲炒勻，出鍋盛盤即可 。
2.
第二道：果味牛肉片原料：牛后臀尖肉300克，罐頭山楂20克，橘子1個(gè)，菠蘿50克 。調(diào)料：橙汁、蛋清、淀粉、白糖、鹽各適量做法：1.牛后臀尖肉洗凈，切片，加入鹽、淀粉、蛋清上漿 。菠蘿去皮洗凈，切片 。橘子撕瓣 。2.鍋入油燒熱，下入牛肉片滑熟，撈出控油3.另起鍋入油燒熱，放入橙汁、白糖熬制濃稠，放入牛肉片、橘子、菠蘿片、罐頭山楂，翻炒均勻即可 。
3.
第三道：干煎牛排原料：牛后臀尖肉300克，洋蔥、胡蘿卜各50克，雞蛋2個(gè)，面粉適量 。調(diào)料：橙汁、水淀粉、胡椒粉、色拉油、白醋、紹酒、白糖、鹽各適量 。做法：1.牛后臀尖肉洗凈，切厚片，用刀背拍松，加入鹽略腌 。洋蔥洗凈，切片 。胡蘿卜洗凈，切丁 。2.鍋中加入色拉油燒至六成熱，下入牛后臀尖肉肉片，煎至兩面熟透，撈出，盛入盤中3.另起鍋入油燒熱，下入洋蔥片、胡蘿卜丁炒勻，烹入白醋，加入白糖、橙汁、鹽、胡椒粉、紹酒、清水燒沸，用水淀粉勾薄芡，澆在牛排上即可 。
4.
【牛后座肉適合怎么吃?】第四道：燈影牛肉原料：牛后臀尖肉500克 。調(diào)料：芝麻、花椒粉、辣
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