【煮肉怎么能讓肉爛糊啊】方法：1、在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，可令肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味 。2、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與肉同燉煮，肉不僅熟爛得快，而且味道清香 。3、不要用旺火猛煮 。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；二是肉中的芳香物質(zhì)會隨猛煮時的水氣蒸發(fā)掉，使香味減少 。4、燉肉的過程中 ， 中途不要加水，否則蛋白質(zhì)受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出，這樣不易爛熟 。5、燉肉前一天 ， 先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快 ， 而且肉質(zhì)鮮嫩 。當(dāng)然最主要的需要煮久一點，火候要達(dá)到 。
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