【如何燉濃縮燕窩】
1、烹制前先將燕窩漲發(fā)，其方法有堿發(fā)、蒸發(fā)和泡發(fā) 。泡發(fā)法是先用涼水將燕窩浸泡，等其脹發(fā)泡透后，用白色瓷盤注入清水，將燕窩輕輕地?fù)瞥龇庞诒P內(nèi)，用尖頭攝子擇去燕毛、雜質(zhì)及變質(zhì)部分 。一定要擇干凈 ， 操作要輕，不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷 。擇凈后再用涼水洗凈，放入湯內(nèi)用文火慢慢燉爛 。
2、文火隔水燉為宜 。隔湯燉，或做菜肴、藥膳 。食前以溫水浸泡，去凈羽毛、血液及雜質(zhì) 。
3、燕窩性質(zhì)平和，功效滲透慢，需堅(jiān)持服用方有神奇效果 。
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