1、煮雞蛋經(jīng)常出現(xiàn)蛋殼破裂，蛋白溢出的現(xiàn)象，這是由于突然加熱 ， 蛋殼內(nèi)膨脹的空氣不能迅速透過蛋殼大端的氣孔造成的 。如果用針在大端刺一小孔，雞蛋加熱時空氣的針孔泄出，便可以防止蛋殼破裂 。
【煮雞蛋怎么樣不容易破】2、雞蛋應(yīng)該放在冷水中加熱煮熟 。
3、在水中加些食鹽，也可以防止蛋白溢出 。因?yàn)槿芑氖雏}可以加速破裂處的凝結(jié)作用 ， 并可以封閉裂縫 。
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