【豬肉和大蒜搭配好嗎】大蒜中有一些含“硫”的化合物，其中一種有效活性成分俗稱大蒜素，它是大蒜獨特辛辣風味的主要來源；而大蒜素的前驅物質一種名為蒜氨酸的植化素，在生大蒜中此植化素含量可以說非常豐富；當我們在吃生大蒜的時候，在口中會慢慢咬碎，大蒜中的酵素會將蒜氨酸反應變?yōu)榫哂谢钚晕镔|的大蒜素，再進入人體；吃豬肉時配上生大蒜，恰巧活性物質大蒜素可以提高豬肉的維生素B1吸收率，成為完美互補搭配 。
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