1、將黑豆淘洗干凈，與適量水一起倒入鍋中，煮至黑豆表皮爆裂，再小火煮十分鐘左右；2、撈出黑豆，瀝干水分，放進可以密封的容器里，按照黑豆、醋1：3或2：3的比例放入糙米醋；3、晾涼之后密封好容器，等黑豆吸收醋 ， 膨脹起來即可食用 。
醋泡黑豆的做法
【醋泡黑豆的做法 醋泡黑豆怎么做】醋泡黑豆是用黑豆、醋制作的一道家常菜 。黑豆營養(yǎng)全面 ， 含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之功效 。用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的環(huán)境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收 。
醋泡黑豆雖對健康有如此多的功效 ， 但不宜生吃，尤其是腸胃不好的人 。但加熱后部分營養(yǎng)成分又流失掉，所以提倡做到7分熟 。醋泡黑豆是中醫(yī)治療腎虛的黃金驗方 。
醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發(fā)功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛 。同時醋泡黑豆對于改善近視等眼部疾病都有很好的作用 。
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