【味啉是什么】味淋（也寫作“味霖”），即將燒酒、米曲及糯米混合，使之發(fā)生糖化作用 ， 一、二個(gè)月后經(jīng)過濾制成的帶黃色的透明的較甜的酒 。簡而言之其是一種含有酒精、多糖份、高甜度的酒類調(diào)味品 。在日本料理中，煮菜、燒湯，味淋必不可少 。最典型的則是用來作為攪碎的海產(chǎn)品制成的熟食制品的調(diào)料，咸菜面、蕎麥面的湯料，烤肉、烤鰻魚的佐汁料 。
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