牛排根據不同口味有多種煎法，我們從超市買來的牛排多為冷凍真空包裝 。
1、平底鍋煎制，將2cm左右厚度的牛排，先用大火將牛排煎出焦糖色，在高溫下讓肉中的蛋白質和糖分產生反應，間隔15 秒翻一次面，再用中小火煎制成你要的口感（約8、9分熟），直至外焦里嫩，釋放出多層次的肉香 。
2、烤箱煎制，將4cm左右厚度的牛排，每面先用大火封煎30秒鎖住汁水，再放入260℃的烤箱，兩面分別烤制2分鐘，噴香的牛排就可以上桌了 。
3、調味，如果想吃口感豐富的牛排，一定要自己調汁，大顆粒海鹽和黑胡椒是牛排的最佳拍檔，煎制之前撒上少許海鹽，靜置一分鐘，鍋內黃油化開，牛排即可下鍋，待牛排煎制成熟，出鍋前撒上研磨的黑胡椒顆粒，瞬間就撞開了你的味蕾 。
注意事項：
1、牛排煎制前不能水洗，（水洗會松散牛肉纖維，沖淡牛肉味道），用廚房紙吸干水分即可 。
2、切幾片大蒜在牛排各個面上擦勻，入鍋煎制蒜香撲鼻，妙不可言 。
【煎牛排有固定的時間和溫度嗎?怎么做好吃?】3、解凍后的牛排一定要涼一會兒（時間約30分鐘），待肉溫回升到20℃左右開始煎制，牛排不僅很快就能成熟，還能保留鮮美肉汁 。
4、煎牛排一定要用黃油或橄欖油，不能用植物油，因黃油是由牛奶加工制成，煎出的牛排色澤漂亮，更加能突出牛肉自身的味道 。
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