牛排，或成牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一 。主要是由上腰部的肌肉構(gòu)成，是西餐中的一種 。不過，牛排現(xiàn)在在我們的餐桌上也是深受喜愛的，牛排不僅是西方人的主食，不管是在外面的餐廳，還是在自家的餐桌上都能吃到 。那自己買回來的新鮮牛排制作前應(yīng)該怎么處理呢？
牛排一般在超市或市場上都能買到，買回來的牛排先放入保鮮袋里，用肉錘砸松放入腌料腌制一段時間，這種做法是方便牛排在煎制過程中更容易入味 。但有的人又不懂得怎樣腌制牛排 。其實使用耗油、鹽、黑胡椒腌制即可，耗油有提鮮的作用，鹽能使牛排入味，而黑胡椒又能使煎制過后的牛排香味更加濃郁，但為了使牛排更加鮮嫩還需加入少許的淀粉和小蘇打，這樣腌好等段時間就可以煎牛排了 。
【新鮮牛排買回來后制作前該怎么處理?】在開始煎牛排的時候，煎牛排選用平底鍋，開火加入少許的黃油，等鍋熱后，把火調(diào)為效果小火放入牛排，兩面都煎制一分鐘，不要太久，因為時間長了牛排的口感就沒有那么鮮嫩了 。在煎的過程中撒入適量的孜然粉就方可出鍋了 。記住時間不宜煎制過長，這樣牛排也不會過老 。
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