陜西 ， 簡稱“陜”或“秦” ， 中華人民共和國省級行政區(qū) ， 省會西安 ， 位于中國內(nèi)陸腹地 ， 黃河中游 ， 東鄰山西、河南 ， 西連寧夏、甘肅 ， 南抵四川、重慶、湖北 ， 北接內(nèi)蒙古 ， 介于東經(jīng)105°29′—111°15′ ， 北緯31°42′—39°35′之間 ， 總面積20.56萬平方千米 。中國經(jīng)緯度基準(zhǔn)點(diǎn)大地原點(diǎn)和北京時間國家授時中心位于該省 。
陜西省地勢呈南北高、中間低 ， 由高原、山地、平原和盆地等多種地貌構(gòu)成 ， 其中黃土高原占全省土地面積的40% ， 地跨黃河、長江兩大水系 ， 橫跨三個氣候帶 ， 陜北北部長城沿線屬中溫帶季風(fēng)氣候 ， 關(guān)中及陜北大部屬暖溫帶季風(fēng)氣候 ， 陜南屬北亞熱帶季風(fēng)氣候 。特色小吃也有很多文名全國
羊肉泡饃
陜西美食的名片 ， 肉質(zhì)軟爛、味道鮮美 。羊肉泡饃 ， 亦稱羊肉泡 ， 古稱“羊羹” ， 關(guān)中漢族風(fēng)味美饌 ， 源自陜西省渭南市固市鎮(zhèn) 。它烹制精細(xì) ， 料重味醇 ， 肉爛湯濃 ， 肥而不膩 ， 營養(yǎng)豐富 ， 香氣四溢 ， 誘人食欲 ， 食后回味無窮 。北宋著名詩人蘇軾留有“隴饌有熊臘 ， 秦烹唯羊羹”的詩句 。因它暖胃耐饑 ， 素為陜西人民所喜愛 ， 外賓來陜也爭先品嘗 ， 以飽口福 。牛羊肉泡饃已成為陜西名吃的“總代表” 。
肉夾饃
陜西傳統(tǒng)美食 ， 外焦里嫩、口味酥脆 。臘汁肉夾饃是陜西省的地方特色小吃之一 。傳統(tǒng)的陜西臘汁肉夾饃的制作方法包括鹵汁臘肉的制作（選料與刀工、腌漬風(fēng)干、鹵肉）和白吉饃的制作 。主要選用五花豬肉、面粉、高湯等原料加入各種香料和調(diào)味料加工而成 。臘汁肉夾饃在2012年入選紀(jì)錄片《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》系列美食之一 ， 口感肉香、饃脆、瓤松軟 。
涼皮
陜西傳統(tǒng)小吃 ， 清爽可口、風(fēng)味獨(dú)特 。陜西涼皮為傳統(tǒng)特色小吃之一 ， 多使用小麥面粉制作 ， 也有米粉或其他淀粉制作 。一般涼拌食用（但在漢中地區(qū) ， 熱食更為廣泛） ， 種類繁多 ， 制作方法各異 ， 調(diào)拌也各具特色 ， 口味不同 。涼皮歷史久遠(yuǎn) ， 涼皮傳說源于秦始皇時期 ， 比較常見的種類有有麻醬涼皮、秦鎮(zhèn)米皮、漢中面皮、岐山搟面皮、面筋涼皮等 。
油潑面
陜西特色美食 ， 香辣可口、面條勁道 。油潑面是一種很普通的面食制作方法 ， 將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里 ， 將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上 ， 用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上 ， 頓時熱油沸騰 ， 將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光 ， 隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可 。也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等搭配食用 。
甑糕
陜西特色小吃 ， 軟甜粘勁 ， 非常好吃 。甑糕小吃歷史悠久 。甑 ， 是中國古代一種非常古老的蒸器 ， 有陶制、銅制、木制、鐵制等 ， 后經(jīng)民間傳承 ， 將鐵甑保留至今 ， 而用之蒸制的粘糕也別有風(fēng)味 。
臊子面
陜西傳統(tǒng)美食 ， 麻辣鮮香、味道濃厚 。臊子面歷史悠久 ， 其中含有配菜比如豆腐 ， 雞蛋等 ， 做法簡單 。臊子就是肉丁的意思 。對于陜西人來說 ， 臊子面的配色尤為重要 ， 黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等材料 ， 既好看又好吃 。
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