全國(guó)川鹵在全國(guó)最普遍，多以紅鹵為主 。個(gè)人認(rèn)為川味鹵菜更有味道 我國(guó)的醬鹵菜歷史悠久 。大至分為清鹵、南鹵、北鹵 。南鹵又為紅鹵和白鹵 。最早追源于先秦時(shí)期，酒和糟已廣泛用于膳食中，到了宋代就有了鹵料、醬料、糟料的配方 。鹵制、糟制技術(shù)在飲食中得到了具體運(yùn)用 。古往今來(lái)，人們對(duì)醬鹵菜色澤美觀．香鮮醇厚，軟熟滋潤(rùn)，贊不絕口 。
【全國(guó)最有名的鹵味熟食有哪些?】我們這邊呢 周黑鴨 絕味 鹵三國(guó) 煌上煌 生意都挺好 ，味道也不錯(cuò) 其實(shí)鹵三國(guó)的豬蹄和絕味的鴨脖比較好吃
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