以人名菜，并不是新鮮花樣，名人提升了美食的知名度，美食則附庸了名人的風雅，可謂雙贏 。
麻婆豆腐：此菜大約在清代同治初年（1874年以后），由成都市北郊萬福橋一家名為“陳興盛飯鋪”的小飯店老板娘陳劉氏所創(chuàng) 。因為陳劉氏臉上有麻點，人稱陳麻婆，她發(fā)明的燒豆腐就被稱為“陳麻婆豆腐” 。
宮保雞?。宏P于宮保雞丁的來歷， 一般認為由清朝官員丁寶（人稱“丁宮?！保E所創(chuàng)，丁寶楨是貴州省畢節(jié)市織金縣牛場鎮(zhèn)人 。
宋嫂魚羹：起源于南宋的一種漢族名菜，距今已有800 多年的歷史 。據(jù)（宋）周密著的《武林舊事》記載：淳熙六年（公元1171 年）3 月15 日，宋高宗趙構登御舟閑游西湖，命內(nèi)侍買湖中龜魚放生，宣喚中有一賣魚羹的婦人叫宋五嫂，自稱是東京（今開封）人，隨駕到此，在西湖邊以賣魚羹為生 。高宗吃了她做的魚羹，十分贊賞，并念其年老，賜于金銀絹匹 。
太白鴨：唐天寶元年（公元742年），李白奉唐玄宗之詔入京供職翰林，文武百官都敬重他 。當時李白雖然想為朝廷出力，但在政治上并未受到重用，相反由于楊貴妃、楊國忠、高力士等人，在唐皇面前對其進行讒言攻陷，而逐漸被疏遠 。李白為了實現(xiàn)自己的抱負，曾設法接近唐玄宗，他竟然想起了年輕時在囚川曾經(jīng)常吃過的美味鴨子，就用肥鴨，加上百年陳釀花雕、枸杞子、三七和調(diào)味料等蒸制后，獻給玄宗 。
東坡肘子：相傳，有一次蘇東坡的妻子王弗在家燉肘子時因一時疏忽，肘子焦黃粘鍋，她連忙加進各種配料再細細烹煮，以掩飾焦味 。不料這么一來微黃的肘子味道出乎意料的好，頓時樂壞了蘇東坡 。蘇東坡不僅自己反復炮制，并留下了記錄，還向親朋好友大力推廣，于是，“東坡肘子”也就得以傳世 。
文山肉?。合鄠髟谀纤文┠?，文天祥率兵抵抗元軍入侵，打到了江西老家，受到父老鄉(xiāng)親的夾道歡迎 。為表達謝意，文天祥舉行家宴，親自下廚為眾鄉(xiāng)親做飯 。其中一道肉丁菜肴最受大家喜愛，只因文天祥號“文山”，所以后來江西人便把這道美味佳肴稱做“文山肉丁”了 。自此，“文山肉丁”便流傳于世 。
王致和臭豆腐：一年炎夏清晨，王致和正要挑擔外出賣豆腐 。不料一位親戚闖進家門，說要娶媳婦，請他去幫幾天忙，隨后便將王致和拉走 。離家數(shù)日后回家，王致和推開屋門就聞到?jīng)_天奇臭 。待他打開蒙豆腐的包布一看，雪白的豆腐生了一層綠毛 。王致和自幼以勤儉為本，他不甘心地抓起一把豆腐就送到嘴里，竟然有股香味 。王致和喜出望外，除去豆腐上的綠毛，又將豆腐切成小塊，挑著擔子便賣起“臭豆腐”來了 。就這樣，王致和的豆腐買賣越做越大，而且白豆腐、臭豆腐兼營，并在京南衛(wèi)北漸漸出了名 。臭豆腐由此也成了飯桌上的美味珍饈 。
曹操雞：相傳在三國時期，廬州（今安徽合肥一帶）地處吳國和魏國交界，是兵家必爭之地 。
漢獻帝建安十三年（公元208年）曹操統(tǒng)一北方后，從都城洛陽率領83萬大軍南下征伐孫吳 。行至廬州時，他帶領士兵日夜進行操練 。曹操因統(tǒng)率千軍萬馬，南征北戰(zhàn)過度疲勞，他的頭痛病再度發(fā)作，臥床不起 。行軍膳房廚師遵照醫(yī)囑，選用當?shù)刈须u配 以中藥、好酒，精心烹制成食療“藥膳雞” 。曹操開始時還沒有吃，品嘗一下，感到味道不錯，就一連吃了不少，他不知不覺地感到頭痛病輕多了 。為了盡快將病治好，指揮軍隊打勝仗，曹操令廚師們每頓都做這種雞給他吃，他接連吃了數(shù)天，身體漸漸康復，數(shù)日后便下床了，重新指揮他的千軍萬馬 。從此以后，不論部隊開到哪里，只要有條件，曹操都要吃這種“藥膳雞” 。
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