生抽是醬油中的一個(gè)品種 ， 以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬 ， 發(fā)酵而成，吃起來相對(duì)老抽味道較淡 。生抽顏色比較淡并且呈紅褐色 ， 適宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽 。
而老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油，顏色很深，呈棕褐色、有光澤 。適合對(duì)肉類增色，比如在做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用 。
【醬油生抽老抽有啥區(qū)別】普通醬油與生抽的釀造工藝類似 ， 是北方大部分地區(qū)的常備醬油種類 。因北方人口味較重 ， 所以普通醬油比生抽顏色重，味道更咸，醬香味也更濃郁，但與老抽相比又稍遜一籌，因此普通醬油是介于老抽和生抽之間的一種綜合性醬油 。適用于燒、燉、炒各種北方菜肴 。
推薦閱讀
- 怎么利用剩余的干飯來做晚餐?
- 味事達(dá)醬油：品牌的秘密背后
- 鹵瘦肉的正確方法?
- 五花肉燜生抽做法?
- 汽鍋燜豬肉的做法
- 醬油的密度
- 燜牛根的家常做法?
- 醬油過期了沒開封還能用嗎
- 老抽可以生吃嗎
- 芥末木耳的做法