肉片用醬油、料酒稍腌后多加芡粉抓勻 ， 以免后面煮久了肉質(zhì)變老
步驟2
鍋內(nèi)放油 ， 炒肉片 ， 變色后盛起備用
步驟3
鍋內(nèi)繼續(xù)放油 ， 爆香八角、蒜片、姜片（喜歡辣的人可以放辣椒和蒜一起爆） ， 放豆角一起炒 ， 加水沒過豆角 ， 并放鹽、醬油、一茶匙13香 ， 顏色要比平常做菜稍微重一點 ， 咸一點 。煮開后將三分之二的湯盛出
步驟4
在豆角上放入炒好的肉片 ， 放面條 。注意面條放法：均勻的鋪一層面條 ， 灑一點油 ， 不要多 ， 均勻些 ， 然后再鋪一層面條 ， 再灑一層油......直到面條放完為止
步驟5
蓋上鍋蓋中小火開始燜面 。要注意隔幾分鐘看看鍋里還有沒有湯 。當(dāng)湯沒有時候 ， 把剛才倒出的湯順著鍋邊慢慢往里加入一半 ， 不要讓湯碰到面條（面條是架在豆角和肉上面的） 。再蓋上蓋子燜 ， 等到湯汁沒有了繼續(xù)重復(fù)上面的動作 ， 把湯全部倒入 ， 蓋蓋 ， 直到面條完全被鍋內(nèi)的蒸汽燜熟 。在整個過程中 ， 要不斷鏟鍋底防止燒糊 ， 但是不要翻動面條
步驟6
【汽鍋燜豬肉的做法】最后 ， 拿雙筷子和著鍋鏟 ， 把面條和菜拌勻 。喜食蒜的 ， 可以調(diào)點蒜汁拌著吃 。不喜蒜的 ， 調(diào)點醋、辣椒油等一起拌著吃 。什么不拌 ， 就這樣吃也很好吃
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