芙蓉肉是浙江菜系 。這道菜色澤美觀，香鮮可口，但是制作起來(lái)頗費(fèi)功夫，需要極大的耐心才行 。芙蓉肉不僅賣(mài)相美，而且具有氣血雙補(bǔ)，補(bǔ)虛養(yǎng)身的作用，可以治療營(yíng)養(yǎng)不良 。
芙蓉肉的做法教程
1、芙蓉肉在制作時(shí)要準(zhǔn)備500克新鮮的里脊肉，新鮮蝦仁125克，豬板油150克火腿10克油菜心適量雞蛋清一個(gè)，另外還要準(zhǔn)備香菜、姜花椒以及江米酒和黃酒，最后再準(zhǔn)備適量香油和淀粉等調(diào)味料 。
2、把準(zhǔn)備好的火腿切成梅花瓣?duì)顜в?，再把?zhǔn)備好的新鮮里脊肉切成長(zhǎng)6厘米，寬3厘米，厚0.7厘米的冬青樹(shù)葉形狀，加入食用鹽，味精以及生抽，等調(diào)味料腌制腌好以后，放在竹籃里晾干，然后把豬板油切碎備用 。
【芙蓉肉是哪個(gè)地方的菜 芙蓉肉是什么菜系】3、把準(zhǔn)備好的蝦仁、火腿還有豬板油，擺放在里脊肉的相應(yīng)位置，然后再涂上適量的蛋清，再把它放到漏勺上，放到沸水中焯2~3分鐘，在炒鍋中放油加熱后，放入花椒炸5秒鐘，把花椒撈出再放入準(zhǔn)備好的豬油，然后直接連在豬里脊肉上如此反復(fù)淋三次熱油淋到肉片均為玉白色為止 。
4、取出圓盤(pán)后直接把它擺放在盤(pán)子中，每一層的數(shù)量不斷減少，擺好以后就是既好看又好吃的芙蓉肉 。
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