準(zhǔn)備食材：
老豆腐、辣椒面、鹽、花椒粉、高度白酒
具體做法：
1.準(zhǔn)備洗干凈的老豆腐一塊控干水分，然后全部切成2cm左右的塊 。
2.擺放在透氣的籠屜里，上下兩層要留一部分空隙，把籠屜放在盆里面，上面蓋上鍋蓋，放在陰涼通風(fēng)處讓它發(fā)酵1-7天左右 。
3.發(fā)酵好的豆腐表面顏色發(fā)紅，有一層黃黃的粘液 。
4.取個(gè)空碗，里面加入適量的辣椒面、鹽和花椒粉攪拌均勻，另取個(gè)空碗，里面加入高度白酒 。
5.然后把豆腐放在白酒碗里涮一下，這樣不僅可以殺菌，還可以使霉豆腐更香，把豆腐夾到調(diào)料碗里都均勻地裹上調(diào)料 。
6.然后裝進(jìn)無(wú)水無(wú)油密封的玻璃罐里，蓋上蓋放在陰涼干燥處繼續(xù)發(fā)酵一周就可以吃了 。
【霉豆腐的家常菜做法?】7.一周以后的霉豆腐是這個(gè)樣子，根據(jù)自己的口味用熱油潑一下，咱們這個(gè)霉豆腐就做好了，香辣美味好吃，
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