扣肉除了梅菜還能墊竹筍干，干豆角或者是茄子干，做法跟梅菜一樣 。梅菜扣肉是家常菜中的一道肉菜，屬于客家菜 。其主要原料有五花肉、梅菜、蔥白、姜片等，梅菜扣肉吃起來咸中帶甜、肥而不膩，是一道老少皆宜家常菜 。
那梅菜扣肉怎么做呢？一起來看看吧 。首先在制作梅菜扣肉的時候 ， 最好選擇肥瘦相間的五花肉 。將五花肉洗干凈之后 ， 冷水下鍋煮上50分鐘左右 。然后撈出五花肉擦干水分，隨后在五花肉上抹上醬油 。炒鍋倒油，燒至八成熱的時候，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色 ， 然后撈出晾涼 。
【扣肉除了梅菜還能墊什么 梅菜扣肉可以用什么代替梅菜】接著，把炸好的五花肉切成大長片 。根據(jù)個人喜好，在碗里加入少許油和冰糖，然后把五花肉整齊地碼在碗里 。將和生抽、腐乳汁一起翻炒過的梅干菜放置在五花肉上 ， 最后一步就是上鍋蒸了 。
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