【冬筍焯水多長時間】
竹筍需要焯水5—8分鐘 。
因為鮮筍含有大量的草酸 ， 會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切后就炒，要在燒炒前用開水焯 ， 使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味 ， 提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解 。當然，大家也不用過于緊張，身體對草酸的吸收率并不高 ， 只有10%左右，對人體的影響不大，只有極大量攝取的情況之下才會引發(fā)健康問題 。但是，以防萬一，大家吃冬筍前最好用水焯一下就能放心“進口”了 ， 而且也方便烹飪 。
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