榛蘑的顏色比較淺、那就是當(dāng)年出的新蘑菇：如果你買的榛蘑顏色比較深 ， 那就是隔年的，因?yàn)殚荒⒎诺臅r(shí)間長(zhǎng)顏色就會(huì)變黑 。
新的榛蘑它的蟲口比較少，這樣的榛蘑泡的時(shí)候沒有太多的碎末；反之如果是比較陳的榛蘑在水里泡的時(shí)候蟲孔就多，因?yàn)檫^一個(gè)夏天之后蟲子會(huì)在里面蛀 ， 泡的時(shí)候很多的蘑菇就解體了 。
【食材_挑榛蘑竅門有哪些】如果是新的榛蘑泡水半個(gè)小時(shí)就可以了，把它拿出來把根去掉，然后把雜質(zhì)去掉以后洗三到五遍 ， 沒有雜質(zhì)，顏色基本上是比較青的，正常燉就可以了 。一般榛蘑燉20分鐘到30分鐘都可以 。如果是陳的榛蘑，就應(yīng)該泡一個(gè)小時(shí) ， 泡完以后如果是完整的沒有蟲孔的，把它拿出來掐掉根部，燉的時(shí)候要加長(zhǎng)時(shí)間 ， 大概40分鐘到60分鐘，這樣才能吃上好的榛蘑 。
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