主料：凈鴨半只500g
配料：白醋100ml、蜂蜜50ml、大蔥10g、大蒜5個(gè)、姜10g、八角2個(gè)、小茴香1勺、花椒1勺、桂皮5g、鹽2勺、糖1勺
做法：
1、選一個(gè)大盆，所有的腌料混合后，把洗凈控干的凈鴨放入腌料內(nèi)腌制半天至一天，中間翻動(dòng)幾次 。
2、烤盤內(nèi)鋪錫紙，置于烤箱底層，烤箱180度預(yù)熱10分鐘，腌好的鴨子放在中層烤架上下火烤制 。
3、鴨皮烤干爽后，在表皮均勻刷上一層蜂蜜和醋的混合物，繼續(xù)烤制 。
4、鴨皮上色后，用錫紙把鴨腿和鴨翅膀包裹，上下火繼續(xù)烤制，中間多次刷蜂蜜醋汁 。
5、大約50分鐘后，去掉錫紙，用上火烤10分鐘后取出 。
【全聚德脆皮，烤鴨的做法?】6、脆皮烤鴨成盤了，趁熱蘸醬，包黃瓜條和蔥絲，用小餅卷食 。
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