步驟 1
鴨殺好清除內(nèi)臟洗凈，砍去腳掌翅膀?。蛇x擇不去）
步驟 2
把五香粉，乙基麥芽酚，糖，鹽，芝麻香油，802，柱候醬，雞精和在一起放進(jìn)鴨肚然后用燒鴨針縫好肚子！
步驟 3
給鴨子打氣（在脖子放血的那個(gè)口往里吹氣，沒(méi)有專業(yè)打氣的可以用嘴吹）等到鴨子肉皮分離就好，小心不要吹破皮！然后洗干凈表皮的料！
步驟 4
用開(kāi)水燙鴨外表（不要把皮燙熟了，大概60度開(kāi)水燙5秒左右就好）
步驟 5
上糖（上色）白醋（可以加100毫升大紅浙醋）和蜂蜜和均勻可以麥芽糖代替蜂蜜，調(diào)好的上色水均勻的淋到鴨外表，用風(fēng)扇吹十分鐘再淋一次，然后掛起吹到干皮（鴨表皮沒(méi)有水份風(fēng)扇大概4到6小時(shí)左右，時(shí)間趕的可以用碳火烘干，看天氣的！夏天如果太熱建議用空調(diào)(不然脖子容易臭)有水份燒的時(shí)候會(huì)焦的，就是變黑色）
步驟 6
【廣州鴨子做法?】風(fēng)干的鴨放進(jìn)預(yù)熱好的燒鴨爐（烤爐）燒，最好用荔枝柴（或者荔枝碳）沒(méi)有用環(huán)保碳也可以，注意不要用生碳（就是沒(méi)有燒干凈的碳，起火和冒煙的，不然燒出來(lái)皮變黑色的）！
推薦閱讀
- 絲瓜催乳湯的做法 絲瓜催乳湯怎么做
- 羊肉餡餃子的做法 羊肉餡餃子怎么做好吃
- 蓮子百合的做法 一起動(dòng)手試試吧
- 雞蛋蔬菜蝦餅怎么做 雞蛋蔬菜蝦餅的做法
- 咸水鱸魚(yú)的做法?
- 葡萄酒的做法 自制葡萄酒怎么釀
- 鹽焗雞買(mǎi)回來(lái)怎么加熱 鹽焗雞的做法
- 10斤鱸魚(yú)最好吃的做法?
- 馬蹄糕的做法 馬蹄糕怎么做
- 醉香鱸魚(yú)做法?