1、準(zhǔn)備葡萄原料20斤，剔除爛果后將其輕揉破碎，捏破果粒后裝入容器中備用 。2、加入酵母3克，白糖三斤金進(jìn)行發(fā)酵 。3、在發(fā)酵期間 ， 每天早、晚兩次用工具將葡萄皮渣壓入酒液中適當(dāng)攪動(dòng)，操作持續(xù)一周 。4、待發(fā)酵液無(wú)明顯氣泡后即為發(fā)酵結(jié)束，可以裝酒 。
葡萄酒的做法
下面以20斤葡萄作為原料來(lái)講述葡萄酒的釀制方法：
1、清理葡萄
宜選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無(wú)腐爛的葡萄，推薦赤霞珠;將葡萄上的爛果、霉果、泥土等雜質(zhì)剔除 。
2、將葡萄破碎
葡萄放入大盆中，輕揉破碎，捏破果粒，注意不要壓碎葡萄籽，然后將其裝入不超過(guò)容器容積的70%的容器里 。
【葡萄酒的做法 自制葡萄酒怎么釀】
3、發(fā)酵
20斤葡萄要用3克酵來(lái)發(fā)酵 ， 另外還需加入三斤白糖;一般葡萄裝入發(fā)酵容器后12個(gè)小時(shí)左右開(kāi)始發(fā)酵 ， 此時(shí)需要你每天早、晚兩次用工具將葡萄皮渣壓入酒液中適當(dāng)攪動(dòng)，持續(xù)該操作約一周時(shí)間 。
4、裝酒
待發(fā)酵液無(wú)明顯氣泡即為發(fā)酵結(jié)束，用紗布過(guò)濾葡萄酒中的雜質(zhì)，然后裝瓶 。
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