家常紅燒比目魚(yú)所需材料：比目魚(yú)、雞蛋液一份、蔥姜蒜適量、醋、料酒、醬油、鹽、白糖
步驟一：比目魚(yú)魚(yú)塊去掉包裝，退冰，去鱗，沖洗干凈，用廚房紙巾吸去表面水份 。大蒜去皮拍扁、蔥切段、姜切塊（備用） 。取一個(gè)雞蛋打散用來(lái)給魚(yú)塊裹上蛋液 。
步驟二：平底鍋加熱倒油（油要多一點(diǎn)），將裹好蛋液的魚(yú)塊下到鍋里炸，不要著急翻面，等定型后再翻面炸另一邊 。
步驟三：另起鍋，倒油，加蔥姜蒜煸炒出香味 。
步驟四：將炸好的魚(yú)塊下鍋 。
【比目魚(yú)做法?】步驟五：沿著鍋邊轉(zhuǎn)圈倒入醋，多倒點(diǎn)，一定要烹出醋香味 。再加入適量料酒繼續(xù)燒一下 。加入沒(méi)過(guò)魚(yú)塊的清水，大火燒開(kāi) 。
步驟七：燉到湯汁粘稠，半收干的狀態(tài)，撒一把蔥花，出鍋 。
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