佐料: 花生油、生抽、白糖、豆鼓、蒜、蔥 。
制作步驟:
1. 先將買(mǎi)回的苦筍 ， 小心剝?nèi)テ?nbsp;， 用刀背拍扁后 ， 再切成細(xì)短段 。
2. 在鐵鍋中倒入清水 ， 把苦筍倒入鍋中 ， 待滾水中煮5分鐘 。
3. 撈起苦筍 ， 放進(jìn)冷水中先浸泡1個(gè)晚上 。
4. 煮時(shí) ， 把蒜末切碎 ， 豆豉切碎 。
5. 倒油入鍋 ， 待油滾熱 ， 到入香蒜末爆炒 ， 將筍翻炒1分鐘 ， 再加入豆豉繼續(xù)炒1分鐘 。
6. 加入清水 ， 水量以剛淹沒(méi)筍為宜 ， 然后用中火煮10分鐘左右 。
【竹筍有點(diǎn)苦怎么做好吃?】7. 待煮至水干 ， 加入鹽、白糖、醬油、蒜苗后 ， 用再用油燜1分鐘左右 ， 可以再撈起鍋上桌 。
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