想要蒸出又白又軟的包子的話，最好選擇中筋面粉，將溫水和面粉按照1:2的比例進(jìn)行混合，在揉面的過(guò)程中分次加水；接著，加入酵母粉或泡打粉，揉面揉到“三光” ， 放在溫暖的環(huán)境中靜置1-2小時(shí)醒面即可 。
包子面如何又白又松軟
想要蒸出又白又軟的包子，最重要的步驟就是和面、揉面和醒面 。在和面之前，最好選擇蛋白質(zhì)含量為9-12%的中筋面粉，不能用高筋面粉來(lái)和面 。
其次，最好用溫水來(lái)和面 。將溫水和面粉按照1:2的比例進(jìn)行混合，在揉面過(guò)程中分次加水;揉面的時(shí)候要慢，必須要揉到“三光”(面光、盆光、手光) 。這樣揉出來(lái)的面才會(huì)比較松軟 。
再者，往面團(tuán)里加入酵母粉或者泡打粉，這樣發(fā)酵出來(lái)的面團(tuán)才會(huì)比較松軟 。因?yàn)榻湍阜酆团荽蚍鄣淖饔镁褪桥钏珊桶l(fā)酵 。
接下來(lái)，比較重要的步驟是醒面 。在面團(tuán)上蓋濕布，然后放到溫暖密封空間發(fā)酵1-2小時(shí)即可 。等面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，即可取出再次揉面 。
【包子面如何又白又松軟 蒸包子發(fā)面的方法】二次揉面的時(shí)候最好將面團(tuán)里發(fā)酵出來(lái)的氣泡都揉掉，這樣制作出來(lái)的包子才會(huì)變得又白又松軟 。需要注意的是，不要多次掀開(kāi)鍋蓋，而且關(guān)火后不要馬上開(kāi)蓋 。
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