料酒1湯匙(15毫升)
老抽1湯匙(15毫升)
冰糖2湯匙（45克）
十三香10克
生姜3片
鹽1湯匙（15克)
咖喱粉10克
咖喱豬肉松的做法 豬肉洗凈后，切塊，鍋中水燒開，放入豬肉焯水后，撈出洗凈 。
【咖喱豬肉松怎么做?】鑄鐵鍋中放入焯水后的肉塊，加入料酒、老抽、冰糖、十三香、鹽、生姜，倒入約400毫升清水（用普通鍋水量要增加），蓋上鍋蓋煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮至少2小時(shí)至肉酥爛，筷子能輕松穿透 。
稍涼后，取出肉，裝入厚保鮮袋，用搟面杖搟開、搟碎 。
再倒入攪拌機(jī)中打碎 。
洗凈鍋?zhàn)?，燒熱，直接倒入打碎的肉松，加?0克咖喱粉，小火干炒（這時(shí)要注意保持均勻的火力） 。
不斷翻炒至蓬松狀（耐心點(diǎn)，我炒了15分鐘左右，炒到最后肉松完全脫水呈現(xiàn)出稍干爽蓬松狀） 。冷卻后裝入密封袋或者密封瓶子中保存，要是炒得夠干，可以保存好幾個(gè)月 。
小貼士1.豬肉要選全瘦肉，不要帶筋的 。要煮到肉很酥爛，筷子能輕松穿透，手能輕松捏碎的程度 。
2.最后炒制的過程記得用小火，全程保持一個(gè)火力，不停地翻炒（否則會(huì)焦），一直到肉松呈現(xiàn)稍干爽蓬松的狀態(tài) 。炒得越干，水分越少，越利于保存，但是口感是稍微帶點(diǎn)水分的更好 。
3.如果不喜歡加咖喱粉，可以不加，直接把搗碎的肉碎放鍋中炒到想要的程度即可，還可以在炒到最后階段時(shí)加入芝麻一起炒，更香哦 。
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