【正宗肉夾饃是江蘇的嗎】肉夾饃是陜西的特產(chǎn) 。陜西有個白吉鎮(zhèn)，這個地方的餅很好吃，很有特色，所以把這種饃叫白吉饃 。白吉饃據(jù)稱源自咸陽 。是用上好面粉揉制后做成餅形 ， 置鐵鐺板上略烤成型，放入爐膛側立，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤 ， 稍頃翻面，雙面焦黃即可 。我一直以為烹制食物，外焦里嫩是難得的境界 。上品白吉饃揉制充分，火候恰到好處 。制好的白吉饃形似"鐵圈虎背菊花心",皮薄松脆，內(nèi)心軟綿 ?？蓡为毷秤?，配臘汁肉同食味道更佳 。
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