首先將雞蛋洗干凈，擦干晾十分鐘 。再用白醋泡一下，然后拿到太陽下曬兩個小時后洗干凈 。最后用白酒和鹽裹一遍 ， 再用裝塑料袋密封包起來腌制20天即可 ?；蛘邔㈦u蛋逐個放進鹽水中 ， 放入少許白酒，適量花椒大料，然后密封壇口，置通風處放25天左右也可以 。
【腌雞蛋出油最好的方法 怎么腌咸鴨蛋】
腌雞蛋、腌鴨蛋由于獨特的風味特別受大家的歡迎，看似非常普通的一顆蛋，其實可以下幾碗粥 。腌雞蛋制作方法看似很簡單，但腌出來出油的很少，今天就教大家一個腌雞蛋出油的好方法，保證腌出來的雞蛋個個出油 。
腌雞蛋出油最好的方法
腌雞蛋出油最好的方法是飽和食鹽水腌制法 。把清洗干凈并且擦干水分的雞蛋，放在一個碗中，用白醋泡一下，能夠淹沒雞蛋就可以了 。然后拿到太陽下曬兩個小時后洗干凈 。最后用白酒和鹽裹一遍，再用裝塑料袋密封包起來腌制20天即可 。
另一個方法是用燒開的水溶解食鹽，濃度約為20%，達到飽和狀態(tài)即可 。待鹽開水冷卻后倒入壇中，并將洗干凈的雞蛋逐個放進鹽水中，放入白酒少許，適量花椒大料，然后密封壇口，置通風處，等到25天左右就可以煮雞蛋吃了 。
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